Sunsetter
İsmail Esin ile Sunsetter Röportajı
FARKLI ŞEHİRLERDEN FAVORİ MEKÂNLARINIZ VE LEZZETLERİNİZ...
İş seyahatlerinde favori mekân edinebilecek vaktim olmuyor. İş dışı seyahatler için ise Toskana köylerindeki her türlü yerel yemek favorim.
EN SEVDİĞİNİZ YEMEK...
Annemin biber dolması ve zeytinyağlı fasulyesi. Liseyi yatılı okuduğum için her türlü yemeği sevmeyi öğrendim galiba; bu sebeple pek yemek seçmem, ama anne yemekleri hep akılda kalıyor.
YEMEKLE İLİŞKİNİZE DAİR...
Yemek yemeyi seviyorum; yani acıktığım için değil zevk aldığım için yiyorum. Daha önce detoks yaptım; yaklaşık iki hafta boyunca sadece sıvı tükettim ama hiç açlık hissetmedim. Yani benim ilişkim yemeğin kendisi ile değil yenmesiyle ilgili.
YEMEK YAPIYOR MUSUNUZ?
Yemek yapmayı çok seviyorum. Ancak belirli bir tarif üzerine değil, evde ne varsa onunla yemek pişirmeyi seviyorum.
YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİNİZ AMA SONRA PİŞMAN OLDUĞUNUZ BİR “GUILTY PLEASURE” VAR MI?
Tatlılar ve özellikle baklava. Gençlik yıllarında birkaç porsiyon yemek kötü bir sonuç yaratmıyordu; ama artık tam anlamıyla “guilty pleasure” oldu.
GÜNLÜK YEMEK RUTİNİNİZ...
Genellikle kahvaltı etmem. Gün içinde zamanımın çoğu toplantılarda geçiyor. Eğer toplantı bizim ofiste değilse ne ikram edilirse onu yiyorum. Bizim ofiste ise sabah toplantılarında genellikle kuruyemiş veya simit ikram edilir. Toplantılara katılanların aklını çelmek konusunda tanıdığım en tehlikeli insanlardan birisi ortağım Eren Kurşun. Eğer Eren toplantıda ise bir anda sushi, hamburger veya Gaziantep’ten gelmiş baklava servis edildiğini görebilirsiniz. İş yemeğindeyse ilk tercihim Sunset. Akşamları genellikle ya hafif yiyorum ya da hiç yememeyi tercih ediyorum.
SEYAHATLERDE BU RUTİNİN DIŞINA ÇIKIYOR MUSUNUZ?
İş seyahatleri beni bu rutinin dışına pek taşımıyor; ama aile veya arkadaşlarla yaptığımız gezilerde yeni şeyler denemeyi seviyorum. Son denemem Hong Kong’da “under the bridge spicy crab” idi; belki daha az riskli şeyler denemeliyim! Yakında eşimle kısa bir Toskana seyahati yapacağız. Plan veya rota yok; bakalım en güzel yemeği hangi köyde yiyeceğiz! İş hayatımda sürprizlerden hiç hoşlanmam ama özel hayatımda sürprizlerin peşinden koşuyorum.
BİRLİKTE İLK DEFA YEMEK MASASINA OTURDUĞUNUZ BİRİNDE ÖZELLİKLE ÖNEM VERDİĞİNİZ NEDİR?
Ben yemeği, insanları tanımak için ciddi bir fırsat olarak görürüm. Eğer biri beni davet etmişse kişiliği ile ilgili ciddi ipuçları yolda demektir. Siz davet ettiğinizde bu kadar ipucu elde edemiyorsunuz zira davet edilenler genellikle biraz da dikkatli olmayı tercih ediyorlar. En çok ele veren kısım da size servis yapan garsonlara nasıl davranıldığı.
SUNSET’E NE SIKLIKLA GELİYORSUNUZ? SUNSET SİZİN İÇİN...
Bazen Sunset’e haftada üç kez geldiğim bile oluyor, hatta bazı haftalar evden çok Sunset’te yemek yemişliğim var; eşim bundan biraz şikayetçi sanırım. Lokantada sürpriz sevmem. İstanbul’da davet edildiğim için gittiklerim hariç; yani özgür irademle gittiğim lokanta sayısı altı! Bunların en başında tabii Sunset var. Sunset benim için en çok huzur, rahatlık ve güven ifade ediyor. Kötü bir sürpriz yaşamayacağımı, Gazi Bey ve İsmail Bey’in beni evimdeki kadar rahat hissettireceklerini, Süleyman Bey’in doğru şarabı önereceğini biliyorum; kapıdan içeri girdiğim andan itibaren Sunset’in güvenli ortamındayım.
