Sunsetter

Candan Fetvacı ile Sunsetter Röportajı

FARKLI ŞEHİRLERDEN FAVORİ MEKÂNLARINIZ VE LEZZETLERİNİZ...

Londra, Brompton Road’da bulunan Cambio de Tercio İspanyol lokantası. King’s Road’da ise Rabbit Restaurant, kendi çiftlikleri ve Sussex civarı kırsal alanlardan sağladıkları tamamen doğal av etleri ve besinleri ile yemek hazırlayan keyifli bir yer. Boston’da Newbury Street’te Saltie Girl isimli küçük deniz mahsulleri lokantası. Zürih’ten eşim ile bazı favorilerimiz; St. Gotthard oteli içinde Hummer Bar yıllardır değişmeyen yemek ve servis kalitesi ile çok özeldir, Savoy Bar atmosferi ile ve Bindella mükemmel mantar risottosu ile unutulmaz…

EN SEVDİĞİNİZ YEMEK...

Çerkez tavuğu.

YEMEKLE İLİŞKİNİZE DAİR...

Bizim ailede herkes yemeyi çok sever. Bizim için yemek pişirmek, yemek sofrası, sofrada beraber olmak bir ritüeldir. 3-4 jenerasyondur sofra tüm ailenin toplandığı, keyifli zaman geçirilen bir yerdir ve bunlar çok özel anlardır. Sofra düzeni ve estetiği de mutlaka önemlidir. Yemeklerin sunumundan masa örtüsüne, peçetesine kadar hepsi bizim için önemlidir.

YEMEK YAPIYOR MUSUNUZ?

Yemek yaparım, ama sadece özel günlerde. Günlük hayatta pek vaktim olmuyor, hafta sonları değişik bir şeyler yapmayı severim. Klasik yemeklerden de iyi yaptıklarım, arkadaşlarımın bana “sipariş” verdikleri vardır: Çerkez tavuğu, filet of beef Wellington, krem karamel, mayonezli balık gibi...

YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİNİZ AMA SONRA PİŞMAN OLDUĞUNUZ BİR “GUILTY PLEASURE” VAR MI?

Birçok şeyi yemeyi çok severim ama aşırıya hiçbir zaman kaçmam onun için de “guilty” olmayan pleasure’larım vardır. Çikolatalı tatlılar, mango sorbet, çilek ve istiridye çok severim.

GÜNLÜK YEMEK RUTİNİNİZ...

Hafta içi sabah müsli ve meyve, hafta sonu kek, kruasan, kısacası her şey olabilir… Öğlen ve akşam sebze ağırlıklı yemek yerim. Balık yemeğe gayret ederim. Günlük rutinde tatlı yemem.

SEYAHATLERDE BU RUTİNİN DIŞINA ÇIKIYOR MUSUNUZ?

Özellikle yemeğini sevdiğim bir yere gidersem rutin dışına çıkarım.

BİRLİKTE İLK DEFA YEMEK MASASINA OTURDUĞUNUZ BİRİNDE ÖZELLİKLE DİKKATİNİZİ ÇEKEN VEYA ÖNEM VERDİĞİNİZ NEDİR?

Sofra adabı benim için çok önemlidir. Yemeğe saygı duyulması gerektiğini düşünüyorum. Tabakta yemek bırakılmasını, bırakanları kınarım. Çatal-bıçağını havada sallayarak konuşanlar, masada kaykılarak oturanlardan hoşlanmam, kişiliği ile ilgili ipucu olur benim için.

SUNSET SİZİN İÇİN...

Sunset benim için sıcak, keyifli ve kaliteli bir ortam. Hayatın güzel tatlarından olan ve yaşam keyfi veren bir yerdir. Sushi menüsünü ve özellikle Yellowtail Sashimi, yuzu sos ile çok severim…

SUNSET’E NE SIKLIKLA GELİYORSUNUZ?

Fırsat buldukça ama keşke daha sık olsa!

EVİNİZDE DAVET VERDİĞİNİZDE FAVORİ MENÜNÜZ NEDİR?

İyi bir balsamic ile kuşkonmaza sarılmış bresaola; mantar soslu filet of beef Wellington yanında ıspanak püresi, çilav, fırında ayva tatlısı.

SAMİMİ ARKADAŞLARINIZLA EVDE BİRLİKTE BİR ŞEYLER ATIŞTIRACAKSINIZ; MENÜNÜZ NE OLUR?

Güzel bir makarna, fırında balık ve salata ile dondurma..