Sunsetter
Güneş Mutlu Mavituncalılar ile Sunsetter Röportajı
FARKLI ŞEHİRLERDEN FAVORİ MEKANLARINIZ VE LEZZETLERİNİZ...
Capri, La Fontelina’nın bebek enginarı. Marakeş, Terrace des Epice’de Fas mezeleri. Charleston, South Carolina’da ise Leons’da ızgara istiridye. YEMEKLE İLİŞKİNİZE DAİR... Ailemde yemek yemeyi sevmeyen yok. Sebze yemekleri sevgimi annemden almışım. Seyahatlerimi gitmek istediğim restoranlara göre planlama dürtümü ise babamdan. Yemek benim ve eşimin hayatında büyük yer kaplıyor ve çok şanslıyız ki çocuklarımız da yaşları elverdiğince bu merakı paylaşıyor.
YEMEK YAPIYOR MUSUNUZ?
Ne yazık ki çok nadir yemek yapıyorum. Böyle çok arada sırada bir şeyler hazırlayınca tabii çok kıymetli oluyor! Evdekiler benim salatalarımı seviyorlar. Sanırım yapabileceğim en pratik yemeğe, yaratıcı şekilde içerik kattığım için.
YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİNİZ AMA SONRA PİŞMAN OLDUĞUNUZ BİR “GUILTY PLEASURE” VAR MI?
Olmaz mı! Sanırım en vazgeçilmezim çikolata. Benim için ne kadar pralinli ve yoğun; o kadar iyi!
SAĞLIK İÇİN ÖZELLİKLE TÜKETTİĞİNİZ BİR GIDA VAR MI?
Günlük hayatımda birçok insan gibi glüten, süt ürünleri, şekerden uzak duruyorum. Ama güzel bir restorana gittiğimde bu kuralı bozuyorum, yediğim yemeğin hakkını veriyorum.
GÜNLÜK YEMEK RUTİNİNİZ...
Son 1 yıldır kendimi intermittent fasting’e alıştırdım. En az 16 saat aç kalıyorum. Çocuklarımdan dolayı akşam yiyip, sabah yememe şeklinde uyguluyorum. Sabah bir ‘bullet proof kahve’ içip spor hocam Ali Hoca ile spor yapıyorum. 13:00 civarında gözümü doyuran bir salata yiyorum. Bazen akşamüstüne doğru 1 karabuğday patlağı ya da hurmalı bir çikolata topu atıştırıyorum. Gün içinde birkaç Türk kahvesi ve bolca bitki çayı içiyorum. Akşam yemeğinde evde balık ya da et ve yanında sebze ve salata yiyorum. Yediğim yemekleri ilginçleştirmek için çoğunlukla avokado, çeşitli baharatlar ve ceviz kullanıyorum.
SUNSET SİZİN İÇİN...
İkonik, leziz, sofistike.
SUNSET’E NE SIKLIKLA GELİYORSUNUZ?
Sunset’in, ilk gençlik yıllarımdan beri anısı bende çok. Büyük aile yemeklerimizi sıklıkla burada yerdik. Sanırım yuzu sosunu ilk kez burada tattım. 20’li yaşlarımın ortasında Türkiye’ye döndüğümde babaannemi öğle yemeğine getirirdim. Şimdi de barı, içkileri ve misafir chef’leri için severek geldiğimiz bir klasik oldu.
EVİNİZDE DAVET VERDİĞİNİZDE FAVORİ MENÜNÜZ NEDİR?
Bir bütün balık ya da et. Yanına 2-3 çeşit salata ya da antipasti. Bir çeşit karbonhidrat da mutlaka eklerim; ya biberiyeli fırın patates ya bademli çilav. Eğer tematik bir chef yemeği pişirmiyorsam mümkün olduğunca yalın ama lezzetli menüler sunmayı severim. Tatlı çok sevdiğim icin muhakkak çikolatalı bir tatlı ikram ederim. Yanına da hafifletmek için berry’ler ve dondurma veririm. Bir de güzel şarap ve imza bir kokteyl olmazsa olmaz.
SAMİMİ ARKADAŞLARINIZLA EVDE BİRLİKTE BİR ŞEYLER ATIŞTIRACAKSINIZ; MENÜNÜZ NE OLUR?
Genelde sushi ısmarlarız. Light bir günümüzdeysek kocaman, neşeli bir salata ve buz gibi beyaz şarap şahane olur. Muhtemelen üstüne acıkıp yine de pizza söyleyebiliriz!
