Sunsetter

Tijen Mergen ile Sunsetter Röportajı

FARKLI ŞEHİRLERDEN FAVORİ MEKANLARINIZ VE LEZZETLERİNİZ...

Aklıma ilk olarak İzlanda Reykjevik’deki ıstakoz restoranı geldi; Laekjarbrekka. Çok eski bir binada yerleşik mekân sadece ıstakoz yapıyor. Türkiye’de ise Antalya’da 7 Mehmet’de yediğim kebabın tadını hiç unutamam. Her Antalya’ya gittiğimde mutlaka giderim. İstanbul’da ise Kıyı her zaman tartışmasız en iyi mekânlardan. Elbette bir de Sunset müdavimiyim.

EN SEVDİĞİNİZ YEMEK...

Maalesef makarna çeşitlerine zaafım var ama kilo korkusu nedeniyle çok yemiyorum. Son zamanlarda favorim ise rakı-balık.

YEMEKLE İLİŞKİNİZE DAİR...

Yemek yapmayı değil ama yemeyi çok seviyorum. Her şeyi de yerim, şanslıyım metabolizmam iyi çalışıyor, herhangi bir diyet yapmamı gerektiren hastalığım yok, zaten çok da spor yapıyorum.

YEMEK YAPABİLİYOR MUSUNUZ?

Maalesef yemek yapmayı hiç sevemedim. Çok şükür mecbur da kalmadım. Hep o işi delege edecek birileri oldu. Yemek yaparken harcayacağım vakti daha keyif alacağım işlere harcamayı tercih ettim.

YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİNİZ AMA SONRA PİŞMAN OLDUĞUNUZ BİR “GUILTY PLEASURE” VAR MI?

Olmaz mı? Tatlı çok seviyorum, hele de çikolatalı olanları. Yemeği ne kadar çok yemiş olsam da, mutlaka tatlıya yerim vardır.

SAĞLIK İÇİN ÖZELLİKLE TÜKETTİĞİNİZ BİR GIDA VAR MI?

Etrafımda yığınla sporcu ve sağlıklı beslenen arkadaşım var ama ben keyif aldığım şeyleri yemekten vazgeçemiyorum. Mesela tam buğday veya siyez unundan ekmek yapıyoruz evde ama ben yine gidip simit alıp yiyorum. Neyse ki sebze seviyorum ve sebze ağırlıklı yemeye çalışıyorum.

GÜNLÜK YEMEK RUTİNİNİZ...

Sabah kahvaltısı olmazsa olmazım. Üstelik öyle müsli falan değil; yumurtalı, peynirli, reçelli bildiğiniz Türk usulü serpme kahvaltı. Ama önce spor, sonra kahvaltı. Genelde öğle yemeğini salata veya kuruyemiş ile geçiştirip 19:00 gibi kuvvetli bir akşam yemeği yemeyi tercih ediyorum.

BİRLİKTE İLK DEFA YEMEK MASASINA OTURDUĞUNUZ BİRİNDE DİKKATİNİZİ ÇEKEN NEDİR?

Hizmet eden kişilere davranışına, ben otururken nasıl hareket ettiğine dikkat ederim. Hizmet edenlere nazik olması çok önemli. Tersi davranan kişiler ile ilgili çok negatif bir fikre sahip olabilirim.

SUNSET SİZİN İÇİN...

Sunset benim evim gibi... Rahat, keyifli, her zaman gelmeyi tercih edeceğim bir mekân. Lezzetini hiç bozmadı; 25 sene az değil, aynı kalitede hizmet sunmaya devam ediyor. Manzara harika, özellikle yaz başları güneşi Sunset’te batırmaktan çok keyif alıyorum. Favorilerim sushi ve kuzu incik. Sunset’i evim gibi görmemde Barış’ın yarattığı “community” ruhu ve Boğaziçili olarak ortak arkadaşlarımızın geldiği mekân olması çok etkili. İnsan gibi insan toplumumuzda çok az kaldı; birbirine destek olan, eğitime gönül veren... İşte Barış bu nadir insanlardan biri, dolayısıyla onun mekânında olmak iyi hissettiriyor insana.

EVİNİZDE DAVET VERDİĞİNİZDE FAVORİ MENÜNÜZ NEDİR?

Evde sıkça davet veririm. Kendim yapmam ama teorik olarak çok bilirim! Fırında şaraplı bonfile, ıspanak püre, favalı enginar ve dağ meyveli sakızlı pudingim en çok beğenilen menüm. Yılbaşlarında da harika bir hindi ve iç pilav tarifim var.