Sunsetter
Zümrüt Arol Bekçe ile Sunsetter Röportajı
FARKLI ŞEHİRLERDEN FAVORİ MEKÂNLARINIZ VE LEZZETLERİNİZ...
İlk aklıma gelenleri en sevdiklerim olarak yorumluyorum her zaman. İstanbul’dan sonra ikinci yaşam adresimiz olan Londra, The River Café favorilerim arasında. Ambiansı, yemekleri, konumu her şeyini çok seviyorum ama bademli tartı benim için karşı konulmaz. İkinci favorim; La Petite Maison, Nice. Ama en favori mekânım hiç tartışmasız memleketim Rize’nin Amlakit yaylasındaki Ufuk Pansiyon. Masanıza konan her şeyin lezzeti ömre bedel.
EN SEVDİĞİNİZ YEMEK...
Hamsi tava-mısır ekmeği ikilisi hep ama hep en sevdiğim.
YEMEKLE İLİŞKİNİZE DAİR...
Dünyanın en iyi aşçılarından biri anneannem olabilir. Anne tarafım Gürcü olduğu için bu olağanüstü mutfağı tadarak büyüme şansım oldu. Yemeğe özenilmesi anneannemin en hassas noktasıydı, yemek yaparken kimseyi etrafta istemez tüm dikkatini pişirmeye verirdi. Benim maalesef pişirme konusunda kendisinden bir el almışlığım olmadı. Damak tadımı tamamen ona borçluyum.
YEMEK YAPIYOR MUSUNUZ?
Yemek yapmaya çok geç başladım ve mutfak kariyerim çok kısa sürdü. Eşimin işi sebebiyle Londra’ya taşındığımızda oğlum yeni bir yaşına basmıştı. Doktor, ‘Sizinle aynı yemekleri yesin’ dediğinde sağlıklı yemek pişirme telaşına düştüm. En yakın arkadaşlarımdan Sedef İybar’ın hem yemek kitabı hem de yemek programı vardı, sağolsun tüm gücüyle bana öğretmeye çalıştı. Açkalmayacak kadar beceriyorum ama itiraf edeyim ki sadece yemeyi seviyorum. İlkokulda oğluma sormuşlar, ‘Annen en güzel hangi yemeği yapar?’ diye o da, ‘Çok güzel sipariş verir’ demiş!
YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİNİZ AMA SONRA PİŞMAN OLDUĞUNUZ BİR “GUILTY PLEASURE” VAR MI?
Tatlı! Yemeden günü bitirmem.
SAĞLIK İÇİN ÖZELLİKLE TÜKETTİĞİNİZ BİR GIDA VAR MI?
Sebze ağırlıklı besleniyorum, uzun bir süredir de et ve tavuk yemiyorum.
GÜNLÜK YEMEK RUTİNİNİZ...
Kahvaltısız asla diyenlerdenim. Öğünleri zamanında yemeye dikkat ederim. Akşam dışarıda yemiyorsam en geç 19.30’da yemek işi tamamlanır.
BİRLİKTE İLK DEFA YEMEK MASASINA OTURDUĞUNUZ BİRİNDE ÖZELLİKLE ÖNEM VERDİĞİNİZ NEDİR?
Yeme-içme adabının çok şeyin emaresi olduğuna inanıyorum. Ağız şapırdatma ise beni yemekten ve sohbetten anında koparır. Misophonia hastası olduğum için de dikkatimi geri toplamam çok zor oluyor.
SUNSET SİZİN İÇİN...
Sunset bankacılık yıllarımdan beri en sevdiğim mekânlardan biriydi ve sonunda Sunset’te evlendim. Hala da en sık gittiğim yerdir. Karides Tempura’yı ise, yemeden çıktığım olmaz.
SUNSET’E NE SIKLIKLA GELİYORSUNUZ?
İstanbul’daysam neredeyse her hafta bir kez mutlaka bir iş yemeği veya özel buluşmamı Sunset’te yapıyorum.
Zümrüt
